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viernes, 9 de febrero de 2018

HUEVOS A LA SARTEN CON JUDIAS VERDES Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 huevos camperos, 400 gramos de judias verdes, 200 gramos de tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gramos de jamon iberico cortado en tacos, sal, aceite de oliva, pimienta negra.
PREPARACION: cortamos las judias verdes y las cocemos en agua con sal unos 10 minutos, mientras tanto en 1 sarten añadimos aceite de oliva y sofreimos la cebolla , cuando este bien pochada añadimos el ajo picado y los tacos de jamon, sofreimos 1 poco y añadimos el tomate frito y las judias verdes cocidas , cocinamos 2 minutos mas y añadimos los huevos enteros y los tapamos, cocinamos a fuego suave hasta comprobar que esten cocinados , salpimentamos al gusto y listos.

lunes, 22 de enero de 2018

TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES PARA LA BASE DE LA TARTA: 15 galletas campurriana, 75 gramos de mantequilla fundida, 25 gramos de nueces, 25 gramos de avellana tostada.
PREPARACION: trituramos las galletas junto con las nueces y la avellana, le añadimos la mantequilla fundida , forramos el molde de la tarta de queso por la parte de abajo con papel vegetal , añadimos la mezcla y horneamos 10 minutos a 180 grados, sacamos y reservamos.
INGREDIENTES RELLENO: 1100 gramos de queso philadelphia, 350 gramos de azucar, 6 huevos, 2 yemas, 200 gramos de creme fraiche , 25 gramos de maizena, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas soperas de zumo de limon.
PREPARACION: trituramos todos los ingredientes juntos y ponemos el relleno encima de la base de la galleta y metemos al horno a 250 grados 10 minutos , pasados los 10 minutos bajamos el horno a 100 grados y horneamos 90 minutos mas, sacamos la tarta y dejamos enfriar la tarta en la nevera.
INGREDIENTES MERMELADA DE FRUTOS ROJOS: 100 gramos de azucar, 300 gramos de frutos rojos congelados, 1 hoja de gelatina.
PREPARACION: ponemos en 1 cazo el azucar con los frutos rojos y ponemos a reducir a fuego suave hasta que veamos que tiene consistencia de mermelada , apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina que previamente la teniamos hidratada en agua fria, removemos bien y dejamos enfriar 1 poco la mermelada y le añadimos por encima de la tarta, y metemos a enfriar en la nevera hasta su consumo.
CONSEJOS:  tambien podemos añadir frutos rojos frescos por encima de la tarta.

viernes, 12 de enero de 2018

POLLO CON AVELLANAS Y NUECES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 6 muslos de pollo troceados,1 tomate, 1 cebolla, 3 dientes de ajo con piel, 10 ciruelas secas, 15 gramos de piñones, 50 ml. de coñac,50 ml. de vino moscatel, patata blanca con piel, 500 ml. de caldo de pollo, media rama de canela, 1 rebanada de pan frito, 1 puñado de avellanas y nueces, tomillo fresco, 1 hoja de laurel, perejil picado.
PREPARACION: en una cacerola añadimos 1 poco de aceite y freimos 1 rebanada de pan junto con las avellanas y las nueces, y lo machacamos todo en 1 mortero y reservamos, ahora freimos los muslos de pollo que habremos salpimentado, cuando esten bien hechos añadimos los dientes de ajo con piel y la cebolla cortada en brunuise, freimos bien y añadimos la hoja de laurel y el tomate troceado, ahora añadimos las ciruelas secas sin hueso, la media rama de canela , los piñones y los dos licores, los reducimos 1 poco y añadimos el caldo de pollo junto con las patatas cortadas en rodajas con la piel , cocemos unos 30 minutos a fuego suave y por ultimo añadir la picada que teniamos reservada y hervir unos 3 minutos para que espese la salsa , añadir perejil picado y listo.

miércoles, 3 de enero de 2018

TARTA DE PERAS Y NUECES A LA VAINILLA

INGREDIENTES PARA LA BASE: 200 gramos de galleta maria,40 gramos de nueces, 100gramos de mantequilla.
PREPARACION:triturar las nueces junto con las galletas y luego añadirle la mantequilla fundida, mezclar todo bien y cubrir la base del molde con la masa y meter en la nevera.
INGREDIENTES PARA LAS PERAS: 4 peras, 1 chorrito de zumo de limon, 30 gramos de mantequilla, 40 gramos de miel, 1 clavo de olor.
PREPARACION: pelamos las peras y las partimos por la mitad, le quitamos el corazon y las cortamos en laminas y le rociamos 1 poco de zumo de limon, en una sarten añadimos la mantequilla junto con la miel y el clavo, añadimos las peras y saltemos unos 5 minutos y reservamos.
INGREDIENTES RELLENO: 200 ml leche, 300 ml de nata para montar, 1 vaina de vainilla o 1 poco de esencia de vainilla, 100 gramos de azucar, 50 gramos de maicena, 3 yemas de huevo.
PREPARACION: hervimos la nata y la leche junto la vainilla,y el azucar, dejamos cocer a fuego suave 3 minutos, retiramos la vainilla, batimos las yemas con la maicena y añadimos la mezcla de la leche, ponemos a hervir a fuego suave y no paramos de mover hasta que nos espese la crema, la tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora, encendemos el horno a 180 grados , añadimos la crema a la base de la galleta, ponemos encima las laminas de pera y horneamos 20 minutos , sacamos y dejamos enfriar en la nevera, desmoldar del molde ( mejor si es de silic
ona), añadir 1 poco de azucar moreno por encima y quemar con soplete, tambien podemos añadir unas nueces picadas por encima.


jueves, 28 de diciembre de 2017

CROQUETAS DE MEJILLON

INGREDIENTES MEJILLONES: 3 K. mejillones,1 vaso de agua.
PREPARACION: abrir los mejillones con el agua, dejar enfriar y picar la carne de mejillon, colar el caldo y reservar.
INGREDIENTES RELLENO: 500 gramos de mejillon cocido, 150 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 250 gramos de puerro, 250 gramos de cebolleta, 250 gramos de zanahoria, 175 gramos de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 900 ml. de agua de mejillon , 900 ml de leche, 1 cayena, 125 ml de nata liquida, 5 gramos de sal.
PREPARACION: picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y el diente de ajo, lo sofreimos todo con la mantequilla y la cayena ,cuando este pochado añadimos los mejillones y la harina y sofreimos a fuego suave unos 20 minutos, añadimos la leche y el agua de mejillon caliente y cocemos a fuego suave unos 30 minutos , no paramos de mover hasta que la masa se despega de las paredes, añadimos la nata y cocemos 1 poco mas, retiramos la cayena y ponemos a enfriar la masa en 1 recipiente tapado con papel film toda la noche.
INGREDIENTES EMPANADO: harina, huevo batido, pan rallado.
PREPARACION: boleamos la masa dandole la forma deseada y pasamos por harina , huevo y pan rallado, freimos en aceite de oliva a 180 grados .
SUGERENCIAS: podemos guardar las conchas del mejillon lavandolas bien para emplatar las croquetas.